Κυριάκος Κουκούλας Το καλοκαίρι, στα παιδικά μας χρόνια, ήταν περίοδος προετοιμασίας για τον επερχόμενο χειμώνα, για τους γονείς μας. Μεγαλωμένοι, καθώς ήταν, σε απόλυτη επαφή με τη φύση, ήξεραν καλά πως τους καλοκαιρινούς μήνες η μάνα γη τους έδινε ο,τι χρειαζόταν ένα νοικοκυριό τους κρύους, χειμερινούς μήνες. Τι να πρωτοθυμηθούμε απ’ τις εποχές εκείνες. Για αρχή, ήταν ο τραχανός. Μέρα τη μέρα μάζευαν το γάλα που απαιτούνταν και όταν ερχόταν η μέρα της παρασκευής του, ολόκληρη γιορτή στηνόταν γύρω απτό καζάνι. Όλες οι γυναίκες προσέτρεχαν να ανοίξουν τις χάχλες από σπίτι σε σπίτι. Χρονοβόρος διαδικασία ήταν και η παρασκευή σάλτσας...