Ιγνάτης Ψάνης Πέρασαν και τα παλιά ελαιοτριβεία πια στο χρονοντούλαπο της ιστορίας, αντικείμενο μελέτης μόνο για κάποιους σχετικούς και μη. Μεγάλες εκτάσεις, από τη μια τα αμπάρια, από την άλλη το κυρίως κτήριο και κάπου στριμωγμένο το καφενεδάκι. Εργάτες ελαιοτριβείου καθιστοί στην πυρήνα-Στο βάθος όρθια τα αφεντικά Φωτογραφία: Γιώργος Καρακλάς Στο ελαιοτριβείο να εργάζονται ασταμάτητα εργάτες μεσ’ τη λαδίλα, σε ένα μεγάλο χώρο στον οποίον δύο τεράστιες πέτρες μες στη βαρέλα συνέθλιβαν τις καθαρές ελιές (χωρίς φύλλα), με τα μπασκιά, το χαμούρι, τις πρέσες, το λαβάλ(διαχωριστήρας), το στάμα και τα τεράστια λουριά να κάνουν έναν γλυκό θόρυβο, αναμένοντας τη χρυσοπράσινη...