Ιγνάτης Ψάνης
Πλήρης ημερών έφυγε το 2010 ο Μπαρμπαγιάννης, Ιωάννης Κακάμπουρας, σε ηλικία 97 χρονών. Το πέρασμά του από το χωριό μας ήταν γλυκύτατο! Γενιές κάθε ηλικίας απόλαυσαν τις λεπτές, αξέχαστες και αυθεντικές γεύσεις: κοπεγχάγη, πάστα, τούρτα, κανταΐφι, κουραμπιές, παγωτό χωνάκι. Πάνω από όλα, όμως, ήταν εκείνη η μπουγάτσα, φτιαγμένη με γάλα[σακχαρούχο και αγελαδινό], βούτυρο, ζάχαρη και σιμιγδάλι, σε αναλογίες και τεχνικές που μόνο αυτός ήξερε.
Το αποτέλεσμα πάντως ήταν μια μοναδική πρόγευση και επίγευση. Όλα τα υλικά [αυγά, αμύγδαλα, κλπ] γνήσια επιλεγμένα από το χωριό, τα γειτονικά χωριά και από τη Μυτιλήνη, δουλεμένα με αγάπη, με σεβασμό για τον πελάτη και σερβιρισμένα με έναν ανεπαίσθητο καλοσυνάτο χαμόγελο. Ήταν… η προκαταβολή που εισέπρατε από τους πελάτες για το «ευχαριστώ», που, αν και δεν το έλεγαν συχνά, το έβλεπες στα πρόσωπά τους, γιατί τους το είχε επιβάλει στον ουρανίσκο και στο λάρυγγα.
Παιδί πολυμελούς οικογένειας, πέντε αδέρφια, γεννήθηκε στο Κάιρο, όπου ο πατέρας του ήταν μάγειρας. Έτσι από πολύ νωρίς και ο νεαρός Γιάννης μπήκε στο εστιατόριο
και το συνέχισε, όταν η οικογένεια εγκαταστάθηκε στην Αθήνα.Αργότερα ήρθε στο χωριό, παντρεύτηκε την Αγγελική και ασχολήθηκε αρχικά ως αγρότης, κατόπιν δούλεψε στη
Λέσχη για πολλά χρόνια, για να νοικιάσει αργότερα το μαγαζί του Αλ.Κουμάνια και να το
κάνει στέκι του, ζαχαροπλαστείο. Σήμερα είναι το καφενείο του… Πήρε και ένα υπάλληλο
ζαχαροπλάστη, τσίφτη στη δουλειά, Μυτιληνιό και μαζί με την οικογένειά του ρίχτηκαν
στη δουλειά. Μεγάλος πια έκανε ένα πέρασμα από τη Σκάλα, όπου δούλεψε το μαγαζί με
τον γαμπρό του τον Λευτέρη, που τελικά έκλεισε όταν «έφυγε» ο Μπαρμπαγιάννης. Ως
άνθρωπος έχαιρε της εκτίμησης μικρών [κυρίως αυτών] και μεγάλων, χαμηλών τόνων,
με ιδιαίτερο χιούμορ, γινόταν αμέσως αγαπητός. Συχνά κερνούσε, όταν καταλάβαινε τα
δύσκολα, δίκαιος, σωστός και εχέμυθος.Αξιοπρεπέστατος και καθόλα γλυκύτατος!
Η κόρη του Παρασκευούλα και η εγγονή του Λευκοθέα με πολύ αγάπη με υποδέχτηκαν, μού μίλησαν γι’αυτόν και με μεγάλη συγκίνηση μού έδωσαν τη φωτογραφία του
για την εφημερίδα μας.
Τις ευχαριστούμε
Αναδημοσίευση από τον ΠΟΛΙΧΝΙΤΙΚΟ ΛΟΓΟ